早餐該吃什麼才好？想必是很簡單的問題，但是怎麼吃才健康，可得下番功夫喔！
自己動手做早餐，只要您不嫌麻煩，補充能量很簡單喔！
首先您要準備一些生鮮蔬菜：如結球萵苣、紅蘿蔔、小黃瓜、甜菜根、紅黃甜椒、紫甘藍、苜宿芽、碗豆苗等，或者像西洋芹、蘋果、小蕃茄任何可生食的蔬果皆可，想吃什麼就準備什麼。
可一次準備個３～４天的量，像紅Ｋ、小黃瓜、甜菜根、紅黃甜椒、紫甘藍等不易軟爛的蔬菜可先切成易食的條或片狀用蔬菜瀝乾器瀝乾水份放在保鮮盒內，保鮮盒最下面可鋪一條擰乾水份的布巾，這樣可讓蔬菜不會太過乾燥。萵苣也可事先洗過撕成小片狀同蔬菜條保存，這樣您一早起來可結省很多時間喔！
但像苜宿芽及碗豆苗等芽類可早上起來後再漂洗瀝乾才不易爛掉。
蔬菜完成後一次取用需要的量，加入少許橄欖油及黑胡椒調味。我習慣會在沙拉裡再加點南瓜子、葵瓜子、胡桃、腰果或杏仁、葡萄乾或蔓越梅等，可別小看這些堅果、果乾類，它們可是營養素豐富且富含多元不飽和脂肪，對人體有很大的助益。
當然蔬菜沙拉得加些Sauce才能更易入口，像我家老爺老是說吃生的菜像在吃草，真得有那麼難入口嗎？
如果您不怕酸，可用市售的梅子醋或蘋果醋來調以下開味的沙拉醬，我個人偏好這個味。
有糖份的梅子醋或蘋果醋三大匙、淡色醬油一大匙、味醂一大匙、法式芥茉子醬一茶匙（和蔬菜一起拍照，前面那一缶），調合在一起，試看看味道，再依個人喜好增減上列調味料。這個醬汁超簡單，可事先做好備用。
我用得麵包是自己做的，加了黑白芝麻及胚芽的黑麥麵包。麵包部份可依個人喜好準備，有時侯一次買較多的量，可放冷凍庫保存，前一天晚上取出，隔天放到烤箱熱一下就超美味的。
至於白煮蛋也可事前準備好，早上起來再煮溫即可。這裡有一個白煮蛋怎麼煮才漂亮的小祕訣分享給您，蛋要事先從冰箱取出恢復室溫，在有氣室的那一頭輕敲有裂痕（嘿！那個誰，輕點，別把蛋敲破了！），把蛋放入鍋中注入冷水，加少許塩，再開中火煮開轉中小火煮６－７分鐘即可，這樣煮出的蛋不黏殼超好剝的。
飲料可依個人喜好選擇豆漿、鮮奶或其他，我大都會溫一下，女性朋友們千萬別直接喝冰的，對血液循環超傷得。
您想多愛自己及家人一點嗎？早起做早餐，其實真得很簡單。
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